lunes, 7 de marzo de 2016

Gomasio


Tengo suerte, mi proveedora oficial de gomasio es una muy querida amiga, que lo hace rico, rico. 

Gomasio: palabra de origen japonés, significa sal de sésamo. Se obtiene a partir de triturar con mortero estriado (el suribachi japonés) semillas de sésamo tostadas y sal marina. Se hace en este tipo de mortero porque para aprovechar los beneficios que el sésamo puede aportarnos, el grano debe romperse.



La proporción es variable. He leído en algún libro 12/1; 13/1; 20/1 (sésamo/sal). Así, es un sustituto de la sal, y está delicioso.

En ensaladas es absolutamente imprescindible en casa. La de hoy lleva remolacha asada, tomates cherry (asados y frescos), rúcula y aguacate, vinagreta con zumo y ralladura de la piel de naranja, aceite de oliva y gomasio.



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