miércoles, 14 de diciembre de 2016

Desayuno entremamas

Estuvimos por allí hace unas semanas. Qué alegría ver el nuevo local de entremamas y todo lo que Claudia ofrece: talleres, charlas, información sobre mil y una cosas para quienes son padres y o quienes van a serlo.



Una cita semanal es la de los martes a las 11. Desayunos entremamas, donde se reúnen madres, en general de bebés, para charlar sobre la maternidad, para escuchar y escucharse, para compartir experiencias y acompañarse, que creo que es fundamental cuando eres madre. Pero tienen mil y una actividades, así es que consultad su web.



Llevamos un poquito de todo, salado y dulce, una especie de brunch, con zumos naturales y que pudimos disfrutar en muy buen compañía.




Pensado para mamás con bebés pequeños y como siempre, ingredientes ecológicos.


Gracias Claudia por acogernos y seguir acogiendo.









domingo, 4 de diciembre de 2016

Un regalo para el calendario de Adviento


En casa no hay chocolatinas en el calendario de Adviento (bueno, alguna cae); lo que más nos gusta es encontrar planes para hacer cada día. Y siempre tenemos alguno para cocinar juntos.

Un buen regalo: rato de horno, ¿hacemos galletas de avena?

Estas llevan:

  - 200 gr de copos de avena
  - 150 gr de harina integral de avena
  - 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  - 40 gr de sirope de arce. Podéis utilizar miel, o azúcar o probar con manzana asada para             endulzar.
  - 50 gr de aceite de oliva
  - 50 gr de bebida de avena
  - Chips de chocolate para decorar

Mezclamos primero los ingredientes secos  y después vamos añadiendo y mezclando los ingredientes líquidos.

Hacemos porciones con una cuchara no muy grande y ponemos tal cual en una bandeja de horno. 


Decoramos algunas, o todas, con pepitas de chocolate y horneamos a 180 ºC unos 15 minutos, dependiendo del horno. 



Dejamos enfriar sobre una rejilla y a comer! Si las guardáis en una caja de lata o en un recipiente hermético aguantan más de una semana.


viernes, 25 de noviembre de 2016

Para el fin de semana. Calabaza!




Lasaña de calabaza, salvia y cebolla morada. 

Tengo una debilidad... la calabaza. Puedo cocinarla día tras día y no me canso. Es una de las cosas que más aprecio de la llegada del otoño.

Pochamos la cebolla a fuego medio, cuando empieza a reblandecer, añadimos la calabaza cortada en daditos pequeños y unas hojas de salvia. 


Mientras infusionamos unas hojas de salvia en leche (o si preferías, en una bebida vegetal, como bebida de avena que es la que más me gusta de las bebidas vegetales para hacer bechamel) . Después de unos 5 minutos, las retiramos y esa leche nos servirá para hacer una bechamel. Para esta lasaña, la bechamel debe ser un poco más espesa de lo habitual.


Preparamos en una fuente para horno capas de pasta, verdura y bechamel, alternando. Y terminamos con bechamel y muuuucho queso parmesano rallado por encima. Al horno a gratinar... y a comer!


Es demasiado fácil y absolutamente deliciosa. Difícil no hacerla!

¡Buen fin de semana!



















lunes, 21 de noviembre de 2016

Color

Para un día de lluvia


Cada verdura va con su correspondiente aliño. 


Y al horno. 


Uno de mis platos preferidos. 


 Al mal tiempo, explosión de colores.





lunes, 7 de noviembre de 2016

Un poco de todo

Puede servir como aperitivo, pero también como un primero, o una sana comida rápida.


En la nevera suelo tener hummus casero. Nos encanta. Esta tosta con hummus y cebolla caramelizada es una de mis favoritas.



 Nada de especial, pero bien rico.




lunes, 3 de octubre de 2016

Pesto kale


Para acompañar una pasta, para una buena rebanada de pan con pesto y algo más, para una ensalada, para mezclar con tomates secos... este pesto, en lugar de haberlo hecho con albahaca lo he preparado con kale.

He cambiado los clásicos piñones por pistachos y unas avellanas, aunque también podéis probar con nueces. 


Ajo, kale, pistachos, aceite de oliva virgen extra, un poco de zumo de lima, unas hojas de albahaca, sal marina y pimienta negra. 



Picamos y envasamos. Se puede cubrir con aceite de oliva para que se conserve mejor.




Lo dejo siempre un poco más espeso para en el momento de utlizarlo añadir un poco de aceite si lo necesita.


Tiene un color precioso, ¿verdad?

lunes, 19 de septiembre de 2016

Quién dice no


Es imposible negarse. A comprarla. Y luego cuando vas a cocinarla sientes pena... Ese color tan exultante y lleno de vida.

Las coles y familia me gustan más bien crudas. Y en esta ocasión, una ensalada de cous cous morado. 


Deshacemos la coliflor morada bien con un rallador o con una picadora, para que quede en granos como si se tratase de un cous cous. Añadimos sal y lima. 




Mezclamos con cous cous previamente cocido y ligeramente tibio. Añadimos cilantro, lima, uvas pasas, un poco de hierbabuena, y a comer...









lunes, 20 de junio de 2016

Dar con la clave

En ocasiones me sucede que no consigo dar con el punto de un ingrediente o un plato. Es como cuando intentas leer uno de esos libros incluidos en todas las listas de expertos como "un grande de la literatura" y no consigues pasar más allá de la segunda página.



Kale. Muchos blogs de cocina, restaurantes y tiendas de productos un poco curiosos andan a vueltas con el kale, parece que se ha convertido en producto imprescindible y considerado un súper alimento, lleno de propiedades nutritivas y de mil y un beneficios.

Kale, que es como la berza, una col rizada, que a mí me resulta áspera para comer en crudo. La he probado en ensalada y en sandwich, pero no termina de gustarme.



Pero he dado con dos usos que me convencen. Unos chips de kale, receta copiada a Jamie Oliver y un pesto de kale, que se puede utilizar como cualquier otro, en pasta, ensaladas, arroz... 


Vamos con los chips de kale.


Lavamos la col y la secamos muy bien, que no queden restos de humedad. Cortamos en tiras finas y masajeamos con una mezcla de aceite de oliva y de sésamo, pimienta negra, gomasio y canela en polvo.




Extendemos sobre una bandeja de horno (a 220 ºC) y horneamos unos 20 minutos.



Queda crujiente y muy sabrosa.


 Y ya tenemos el aperitivo.









viernes, 10 de junio de 2016

Esos verdes gorditos


Son los últimos de esta temporada, ahora que se ha echado el calor encima. En pocos productos se nota tanto la diferencia entre fresco/congelado/conserva... Los guisantes frescos son absolutamente deliciosos, crudos en ensalada o ligeramente cocinados.


Hoy de primero gazpazcho y después una buena tosta de requesón con guisantes, parte de ellos crudos y parte salteados con un poco de aceite y ajo. 



¡Buen fin de semana!



miércoles, 1 de junio de 2016

Clotxinas





Clotxinas: cuando lo comento con amigos que no son de Valencia me dicen que "ya estás con esos palabros... si total son mejillones"

Y no, no son mejillones. Para empezar, son más pequeñas que el mejillón gallego, para seguir su temporada es mucho más corta (de mayo a primeros de septiembre) que la de éste; su color es un naranja clarito mucho mientras que el del mejillón es un naranja intenso.


Y su sabor es diferente. No sé si porque el agua del Mediterráneo es más salada que la del Cantábrico o porque mi paladar se acostumbró desde niña a ese sabor y la memoria es muy traicionera. 

Así que en cuanto veo en el mercado que han llegado las clotxinas... allá voy.

Normalmente las hago al vapor, con una hoja de laurel, pimienta negra, pimentón, un poco de aceite de oliva y sin nada de agua. Y están deliciosas.


Pero hoy las he combinado con hinojo y un poco de vino blanco. 



Y nos han servido de salsa para una pasta.



 Fácil y rápido. Y delicioso.