lunes, 10 de noviembre de 2014

Aprendiendo a mirar

Estoy haciendo un curso de fotografía gastronómica porque mis artes en ese sentido dejan bastante que desear. Aprendo muuuuyyyyy lenta, pero creo que sí estoy descubriendo otras maneras de mirar los platos y las recetas.

Lo cierto es que una de las cosas que más me gusta de la cocina es hojear libros de recetas y disfrutar de las fotografías.



Esta ensalada salió deliciosa. No me llevo mérito porque eran deliciosos tomates del final de la cosecha y de diferentes clases, una mozzarella fresca, suave y "prieta" y un aliño donde se note el aceite de oliva (picual y arberquina). Y el truco de dejar un buen rato los tomates con sal en un colador, para que suelten sus jugos y su sabor resalte todavía más.

Y la foto no salió del todo mal, no?



jueves, 6 de noviembre de 2014

La llegada del frío

Como los osos... soy como los osos. Baja la temperatura y siento la necesidad de acumular, de prepararme para el crudo invierno.

Y me da por los platos de cuchara, como éste:


Unas pochas tiernas tiernas, de temporada, guisadas con caldo de pescado y acompañadas de unos chipirones.


Y para echarse a dormir!


lunes, 27 de octubre de 2014

Cambio de hora

Con niños pequeños, el cambio de hora se traduce en que no duermes una hora más, sino que duermes una menos. Y encima anochece antes... 

Así que, habrá que consolarse de alguna forma, no?





Buenos días con plumcake de pera y con Eels.








lunes, 20 de octubre de 2014

Aceitunas

Me gustan los bocadillos, entre otras cosas, porque tienen algo a lo que me costaría mucho renunciar: el pan. Un pan que tenga una cierta acidez, con una miga rica y bien acompañado es difícil de rechazar.




Después de un fin de semana aceitunero en Sevilla, me he acordado de uno de mis bocadillos preferidos: pan de aceitunas pelín amargas con aguacate, tomates secos macerados con aceite y ajo y jamón cocido o pavo.



Gracias Raquel, Manuel y Gabriel por estos dos días tan intensos!



viernes, 3 de octubre de 2014

Fresas salvajes



Vuelvo a escribir en el blog, tras estos meses de "parón". Y lo hago recordando las deliciosas fresas que probamos en Estocolmo hace tan sólo un mes. Sólo un mes y qué lejos parece, pero el sabor dulce y delicadamente ácido de esas fresas ya está guardado para siempre. 

Por fin probé esas fresas del título de una peli de Bergman que vi en un curso de cine hace ya ¿17 años?

Una de las cosas que me han pasado este verano es que con "golpes de memoria" he recordado sabores y olores que permanecían ahí agazapados, esperando el momento. Y a través de ellos he "visitado" algunos lugares de la infancia.

La memoria, ese lugar a veces engañoso, donde habitan parte de nuestra historia.

A partir de ahora, espero ser más constante y fiel a este lugar!




jueves, 27 de febrero de 2014

Tardes de lluvia

Tardes de lluvia en invierno significa dibujar y pintar, con los rotuladores, con las manos, con pinceles, con témpera o con acuarela. Lo que se tercie. 

Las tardes de lluvia y frío también las dedicamos a cocinar. Sobre todo bizcochos, vaya una a saber por qué.  Hay algo de la lentitud de esas tardes que casa a la perfección con la paciencia que supone pesar ingredientes, mezclarlos, formar masas y hornearlas.


Y el tiempo se detiene un poco a nuestro alrededor. Realmente creo que es el azúcar... que nos ayuda a subir el ánimo!

En esta ocasión, fueron magdalenas. Con anisetes de colores...


 Y nos encantó el resultado... Ricas, esponjosas y bonitas. Muy bonitas.

Y además, nos sentimos orgullosas!




lunes, 10 de febrero de 2014

Niños y no tanto

En casa nos llevamos genial con casi todas las verduras... salvo la coliflor. No sé qué me pasa con ella, y no sólo es ese aroma inconfundible que se hace con el último rincón de la casa, no. Hay algo más.

Y la peque, que come los arbolitos (brócoli) como si no hubiese mañana, dice que los arbolitos blancos para otro momento, lugar o persona. Pero no hay nada como cocinar con ella e intentar que las dos nos pongamos de acuerdo en cómo elaborar algo para comer aquello que al principio no nos apetecía.

Aunque a ella no le gusta especialmente, la pizza es un plato socorrido, sobre todo para la noche del viernes, esa noche a la que llegas reventadita y tienes ganas de poco o nada, pero ella está cargadita de energía. Y yo... he de reconocer que me encanta la pizza.

Así que hacemos pizza... pero una pizza con masa de coliflor. Es fácil, y una buena idea para las personas con alergia al gluten.

Ingredientes:

- Una coliflor pequeña.
- Dos huevos.
- Unos 100 gr de queso rallado (si os gustan los sabores más fuertes, podéis utilizar parmesano o algún queso curado español; sino, pues emmental, por ejemplo)
- Relleno: el que más os apetezca. En esa ocasión nosotras pusimos tomate natural rallado y mezclado con aceite, sal, pimienta negra y orégano; jamón cocido, rúcula y mozzarella fresca.

La coliflor la lavamos y cortamos, quitando la parte más gruesa del tronco. La hacemos al vapor, lo suficiente para que se ablande, pero tampoco en exceso; tengo la sensación de que cuanto más cocida, peor sienta... o sólo me pasa a mí?

Una vez cocida, la pasamos a un bol y machacamos con un pasapurés. Esto lo pueden hacer los peques, y les encanta. Añadimos también los huevos y el queso rallado. Y que mezclen bien.


Precalentamos el horno a 200 ºC. Sobre una fuente de horno distribuimos y extendemos bien la masa de coliflor y horneamos. Unos 20 minutos.


Mientras preparamos el resto de ingredientes. Los peques pueden cortar el jamón mientras nosotros rallamos el tomate y aliñamos.


Horneada la masa, añadimos el relleno y volvemos a introducir al horno, unos 8-10 minutos más.


En esta ocasión pusimos la rúcula también al horno y no sé si quedó bien del todo, pero cualquiera le decía a la peque que eso iba después!

A veces, cocinar con niños obliga a un poco más de manga ancha, de paciencia, de mayor suciedad, más cacharreo y lío... pero es una gozada , participan de una de las actividades diarias de casa, suelen comer mejor lo que ellos han preparado, y además, qué sería de nosotros sin ellos!!